你不介意先读一下illustrator的帮助文件吧?
这是关于美工刀的,另外一个自已找吧? ;)
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若要使用美工刀工具剪下物件：

選取美工刀工具 。
進行下列操作之一：
若要以弧形路徑裁剪，請在物件上方拖曳指標。
若要以直線路徑裁剪，請在使用美工刀工具在畫板上按一下時按住 Alt 鍵 (Windows) 或 Option 鍵 (Mac OS)。然後拖曳。