gracehan在上个帖子中说

引用:

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ＮＯ。８——“烧茄子”

图片如下：

材料：茄子１－２个，猪肉／鸡肉，香菜，葱，蒜，大料（也叫八角）。
作料：盐，糖，鸡精／味精，酱油，老抽，料酒，淀粉。
准备：茄子切薄片；肉类切片／丝加盐，料酒，鸡精／味精和干淀粉抓匀奄上待用；葱，蒜，香菜切沫待用。
制作：炒锅预热，加比平时炒菜多２倍的油（因为茄子一开始特别吸油），油热以后把茄子放进去煸炒（期间可以适量加油），等茄子变软变色以后出锅待用。锅里加适量油加热，将葱和几小片大料／八角一起下锅煸炒几下，放入事先准备好的肉，翻炒到肉色变白加入酱油和少量盐，糖继续翻炒，当肉熟透时放入赶该炒好的茄子，加适量盐，糖和酱油和老抽煸炒，如果偏爱甜口的就可以稍微多放点糖（记得要边偿边放啊，不然放多了就惨了），最后放适量鸡精／味精，加入蒜沫和香菜翻炒几下就可以出锅了！
用时：准备＋制作，大概２０分钟左右。
特点：香浓可口，是搭配米饭的好菜，不过脂肪和热量含量稍微偏高，适合男生食用 女生就少吃点吧

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烧茄子油放少了，茄子吸油，油少了焖不烂！